干煸茭白

【菜名】干煸茭白
【所属菜系】浙江菜
【特点】鲜咸适宜,清淡爽口.
【原料】嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。
【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成5厘米长的大粗条。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入茭白炸至棱角微呈黄色、皱皮时，加入酱油、盐煸炒入味，放入芽菜，烹入绍酒炒匀，淋香油即可起锅。